De la Slovénie à votre assiette...

salade avec l'huile de pépins de courge

Salade Verte Gourmande à l’Huile de Pépins de Courge

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 belle poignée de salade verte (mâche, laitue, roquette ou un mélange)

  • 1/2 concombre, coupé en fines rondelles

  • 6 tomates cerises, coupées en deux

  • 1/2 avocat, en dés (optionnel pour plus d’onctuosité)

  • 1 cuillère à soupe de graines de courge, légèrement torréfiées

Vinaigrette à l’huile de pépins de courge

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 pincée de sel

  • Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile de pépins de courge, le vinaigre, le sel et le poivre.

  2. Assembler la salade : Disposez la salade verte dans un grand bol ou une assiette. Ajoutez le concombre, les tomates cerises et l’avocat.

  3. Ajouter les toppings : Parsemez de graines de courge torréfiées.

  4. Assaisonner : Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.

  5. Déguster immédiatement pour profiter de toutes les saveurs !

Variante

Ajoutez des pousses de radis, des noix, ou même quelques morceaux de pomme pour une touche sucrée.

Bon appétit !

soupe avec l'huile de pépins de courge

Velouté de Butternut à l’Huile de Pépins de Courge

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 courge butternut (environ 800 g), épluchée et coupée en dés

  • 1 oignon, émincé

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • 100 ml de crème fraîche

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

  • 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

  • Sel & poivre, au goût

  • Quelques graines de courge, pour le topping

Préparation

  1. Faire revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.

  2. Cuire la courge : Ajoutez les dés de butternut, mélangez et laissez revenir quelques minutes. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

  3. Mixer : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez jusqu’à obtention d’un velouté lisse. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixez à nouveau.

  4. Dresser : Servez bien chaud, ajoutez un filet généreux d’huile de pépins de courge et quelques graines de courge torréfiées pour le croquant.

Astuce Gourmande

Servez avec des croûtons maison ou des copeaux de parmesan pour encore plus de gourmandise !

Bon appétit !

houmous avec pesto de pépins de courge

Houmous au Pesto de Pépins de Courge

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches cuits (rincés et égouttés)

  • 2 cuillères à soupe de pesto de pépins de courge

  • 1 cuillère à soupe de huile de pépins de courge

  • 1 gousse d’ail (ou plus selon les goûts)

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (selon la texture souhaitée)

  • 1 pincée de sel

  • Poivre noir, au goût

Préparation

  1. Mixer tous les ingrédients dans un robot jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.

  2. Ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou un peu plus de pesto pour une saveur plus intense.

  4. Servir dans un bol, arroser d’un filet d’huile de pépins de courge et parsemer de quelques graines de courge pour le croquant.

Astuce Gourmande

Accompagnez ce houmous de pain pita grillé, de crudités ou tartinez-le sur une tranche de pain de campagne !

Bon appétit !

glace avec l'huile de pépins de courge

Glace à la Vanille & Filet d’Huile de Pépins de Courge

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 boules de glace à la vanille de qualité

  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de courge

  • 1 cuillère à soupe de graines de courge torréfiées (optionnel, pour le croquant)

  • 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour rehausser les saveurs)

Préparation

  1. Dresser les boules de glace dans des coupes ou des assiettes.

  2. Arroser d’un filet généreux d’huile de pépins de courge.

  3. Ajouter quelques graines de courge torréfiées et une pincée de fleur de sel pour un contraste subtil et gourmand.

  4. Déguster immédiatement et laissez-vous surprendre par l’alliance de la douceur de la vanille et du goût intense et légèrement noisetté de l’huile de pépins de courge.

Astuce Gourmande

Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir pour une touche encore plus gourmande ! ?

Bon appétit !

fromage de chèvre avec l'huile de pépins de courge

Apéro Gourmand : Sainte-Maure de Touraine & Filet d’Huile de Pépins de Courge

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1/2 bûche de Sainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre AOP)

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de courge

  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu

  • Pain de campagne ou crackers rustiques

Préparation

  1. Découper la bûche de Sainte-Maure en rondelles ou en petits morceaux.

  2. Disposer sur un joli plateau ou une planche en bois.

  3. Arroser chaque morceau d’un filet d’huile de pépins de courge.

  4. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées ou des crackers pour un contraste croustillant.

Astuce Gourmande

Accompagnez ce plateau d’un vin blanc sec comme un Sauvignon de Touraine pour sublimer les saveurs du chèvre et de l’huile ! ?

Bon apéro !